쌈 채소 상추를 신선하게 보관하는 방법은 여러 가지가 있습니다. 먼저 가장 중요한 점은 상추를 구매한 후 가능한 빨리 소비하는 것을 추천하지만 빨리 소비하지 못하는 경우에 일정 기간 신선도를 유지하는 방법도 알아보겠습니다.
상추 세척 후 보관 시 온도
상추를 구매 후 먼저 흙이나 이물질을 제거해야 합니다. 세척할 때는 흐르는 물에 약 5분 정도 담가두며, 잔류 농약을 잘 제거하기 위해 울퉁불퉁한 뒷면까지 꼼꼼히 씻는 것이 좋습니다.
물에 담그고 나서는 흐르는 물에 다시 헹구고, 식초를 섞어 헹구면 더욱 효과적으로 농약을 제거하는데 도움이 됩니다.
상추는 씻은 후 물기를 제거한 다음 밀폐 용기나 비닐팩에 담아 공기를 차단한 상태로 냉장 보관하는 것이 가장 좋습니다.
이상적인 보관 온도는 1~5℃로 냉장 보관하며 이때 상대 습도는 90~95%가 유지되어야 상추의 신선함을 최대한 오래 유지할 수 있습니다.
상추 보관 방식
상추는 줄기 부분이 아래로 향하게 넣어서 보관하면 더 오랫동안 신선함을 유지할 수 있습니다.
이는 상추의 수분이 줄기로부터 이탈하는 것을 방지하기 때문입니다. 또한, 산소와 함께 봉투에 포장하여 보관하는 것도 신선도를 높이는 방법입니다.
상추 신선도 회복 방법
상추가 시들기 시작하면, 설탕 1스푼과 식초 2~3방울을 섞은 물이 담긴 그릇에 상추를 10~20분 정도 담가두면 좋습니다.
이 방법은 설탕의 삼투현상으로 인해 상추에 물이 공급되어 다시 생기를 되찾는 효과를 줍니다.
상추 구매 팁
상추 구매 시 상추 잎의 상태도 확인해야 합니다. 색이 선명하고 윤기가 나는 것이 좋고, 연하면서 도톰한 잎이 이상적입니다.
반대로 축 처지거나 가장자리가 변색된 상추는 신선도가 떨어진 것으로 이러한 것은 피하는 것이 좋습니다
상추 보관 기간
일반적으로 상추는 구입 후 3일 이내에 소비하는 것이 가장 좋습니다. 그 외에도 주기적으로 상추를 확인하여 곰팡이나 시들었는지 확인하면서 관리하는 것이 중요합니다.
