텃밭의 식용 잡초인 쇠비름의 효능과 요리 레시피

시골 텃밭의 잡초는 불청객이지만 때로는 식용으로 먹을 수 있는 잡초도 있습니다. 대표적인 식용 잡초인 쇠비름은 1년생 식물로 크기는 30cm 정도로 성장하고 낮은 산과 들, 밭 등에서 자란다.

오늘은 식용 잡초인 쇠비름에 관하여 영양소 및 효능과 요리 레시피에 관하여 알아보도록 하겠습니다.

쇠비름의 영양소 및 효능

쇠비름은 비타민 A,C, 철분이 풍부하고 특히 칼슘 함유량이 높아서 면역력 강화에 도움을 준다.

또한 황산화 물질이 세포 손상을 줄여 주어 노화 방지에 효과가 있다고 알려져 있다.

쇠비름은 밭에서 나는 생선이라고 불릴 정도로 오메가 -3 지방산이 풍부합니다. 다른 식품과 비교하더라도 상추의 15배, 고등어의 2배, 참치의 10배 정도의 오메가 -3가 함유되어 있다고 합니다.

오메가 -3는 뇌활동을 촉진시켜 기억력 저하를 막아 주어 치매 예방, 심혈관 질환 예방, 염증 감소 등의 효능이 있습니다.

이외에도 염증을 완화시키는 효능이 있어 관절염 예방, 여드름의 염증을 가라앉히는 데에도 효과적이라고 합니다.

쇠비름 무침 레시피 바로가기

쇠비름 나물을 이용한 요리 레시피를 알려드리겠습니다.

쇠비름을 끓는 물에 살짝 데친 후 찬물에 헹궈 물기를 제거한다. 그리고 고추장, 된장, 다진마늘, 참기름, 통깨 등을 넣고 무쳐서 쇠비름의 고유한 맛과 식감을 맛볼 수 있다.

쇠비름을 흐르는 물에 깨끗이 씻어 잘게 썰어서 둔다. 그리고 부침가루, 물, 소금 등을 넣고 반죽을 만든다.

후라이팬에 기름을 두르고 쇠비름 반죽을 올려 노릇하게 부친다.

쇠비름을 깨끗이 씻어 비빔밥에 맞게 적당한 크기로 자른다. 그리고 밥 위에 쇠비름 나물과 고추장, 참기름 등을 함께 섞어서 비빔밥으로 먹을 수 있다.

그 외에도 쇠비름 샐러드나 쇠비름을 깨끗이 씻어 적당한 크기로 자른 후 물, 꿀이나 요구르트 등을 함께 넣어 갈아주면 더욱 맛있는 쇠비름 주스로 만들어 먹을 수 있다.

쇠비름 섭취 시 몇 가지 주의해야 할 사항을 알려드리겠습니다.